按組織結構：分為奧氏體不銹鋼板、馬氏體不銹鋼板（包括沉淀硬化不銹鋼板）、鐵素體不銹鋼板和奧氏體加鐵素體雙相不銹鋼板等。

按化學成分：分為鉻不銹鋼板、鉻鎳不銹鋼板、鉻鎳鉬不銹鋼板以及低碳不銹鋼板、高鉬不銹鋼板、高純不銹鋼板等。

按用途：分為耐硝酸不銹鋼板、耐硫酸不銹鋼板、耐點蝕不銹鋼板、耐應力腐蝕不銹鋼板、高強不銹鋼板等。

按生產方法：分為熱軋不銹鋼板和冷軋不銹鋼板。